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Rennes - Space - 11 au 14 septembre 2018

Clermont-Ferrand - Sommet élevage - 3 au 5 octobre 2018

Niort - Métiers de bouche - 7 au 9 octobre 2018

Brest - Breizh Pro Expo - 14 et 15 octobre 2018

Paris - Equip'hotel - 11 au 15 novembre 2018

Lyon - Sirha - 26 au 30 janvier 2019 

 

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Thermoplongeur : Cuisson sous vide basse température

Un thermoplongeur est un appareil pour chauffer les liquides (eau, huile...). Munit d'une thermostat, le thermoplongeur régule la température de cuisson. L'utilisation d'un thermoplongeur est indispensable pour la cuisson à basse température des aliments. Cette cuisson lente aux bienfaits reconnus s'invitent dans les restaurants et chez les traiteurs car elle donne un goût unique et permet des mariages de saveurs originaux. La cuisson sous vide basse température ne dépasse pas les 60°C car au delà de cette chaleur, les aliments perdent leurs saveurs et leurs qualités nutritives. Le thermoplongeur contrôle et régule donc la température de cuisson.

Cuisinez en douceur des aliments frais et conditionnés sous vide pour conserver arôme, saveur et vitamines. Nous proposons des thermoplongeurs Julabo hautement apprécié des plus grands chefs dans le monde entier. Nos thermoplongeurs sont efficaces et économiques. Ils optimisent l'organisation dans les cuisines professionnelles.

Pour en savoir plus sur la cuisons sous vide :

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Thermoplongeur

Thermoplongeur Pearl de Julabo

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Pearl XS

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Pearl S de Julabo

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Pearl M de Julabo

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Pearl L de Julabo

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thermoplongeur Pearl XL de Julabo

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